Floren Bueyes, el Cocinero Rural, visita Pedreña para cocinar amayuelas.
Floren Bueyes ha viajado hasta nuestro municipio para preparar unas ricas amayuelas en salsa verde. Pedreña ha sido el escenario elegido por este reconocido cocinero, presidente de la ACDCocineros de Cantabria, para elaborar la almeja fina de esta localidad.
Es indiscutible que Marina de Cudeyo tiene una gran tradición pesquera y cualquier vecino reconoce la influencia de la bahía en su día a día. La mayor parte de los habitantes tiene alguna relación directa con el mar y, entre ellas, se encuentra la gastronomía. Esto se refleja en las recetas y en la cocina típica de Marina de Cudeyo.
A continuación te dejamos la elaboración de este sencillo y delicioso plato en su versión más tradicional, amayuelas en salsa verde.
Ingredientes:
- 1 kg de almejas.
- 2 dientes ajo.
- Aceite de oliva.
- c/s perejil.
- Fumet pescado.
- Aceite de perejil.
- Sal.
Elaboración:
Previamente meter las almejas en agua con salsa para que purguen bien, lavar con abundante agua.
1.- Picar los ajos muy finos, sofreír en el aceite.
2.- Añadir las almejas, espolvorear con un poco de harina, rociar con el vino blanco y mojar con el fumet.
3.- Dejar hervir lentamente, al final añadir el perejil picado fino y al pase le añadimos el aceite de perejil y ligamos.
Aquí puedes ver el vídeo con el paso a paso de la receta de amayuelas en salsa verde de forma más detallada.
¡Te invitamos a probarlas a Marina de Cudeyo!
